Comiendo con el enemigo
¿Sabes qué tiene que ver la lengua con el control del peso corporal? Pues mucho. La lengua está compuesta por unas 25.000 a 40.000 papilas gustativas. Estas son microscópicos “sensores o detectores” de sabor y son los que nos permiten percibir los sabores de los alimentos que consumimos todos los días. Estos sensores envían la información de los sabores al cerebro y este los identifica y nos dice si el alimento agradable o no.
¿Cuáles sabores percibimos?
Existen 4 sabores básicos que la lengua percibe: dulce, amargo, ácido, salado; pero la lengua es capaz de percibir hasta 250 combinaciones de sabores. Esto significa que cuando los alimentos entran en contacto con la lengua, las papilas gustativas detectan el sabor de ese alimento y sigue una distribución por zonas de la siguiente forma:
¿Por qué nos gustan más unos alimentos que otros?
Hay personas que tienen mayor cantidad de papilas gustativas, y eso les permite percibir mejor los sabores; por ejemplo las personas que les gustan los dulces tienen mayor cantidad de papilas gustativas para percibir los sabores dulces. Eso implica que hay personas que sienten mayor estímulo gustativo y de placer al comer ciertas comidas; ej: dulces, chocolates, o comidas con grasa como snaks, papas fritas, etc...
¿Qué podemos hacer?
- Identifique cuáles sabores prefiere o disfruta más: dulces o salados por ejemplo, eso significa que su lengua percibe mucho mejor ese tipo de sabor.
- Coma y mastique los alimentos despacio: eso le permitirá que los alimentos puedan estar más tiempo en contacto con la lengua y percibir mejor su sabor, si usted traga muy rápido perderá “el placer” de sentir el sabor de lo que come. También la masticación muy rápida reduce el tiempo de contacto de los alimentos con las papilas gustativas de la lengua y eso aumenta la sensación de ansiedad, la persona tiende a comer más para seguir sintiendo el sabor del alimento en la lengua.
- Controle las porciones: si usted tiene dificultad para controlarse cuando come alimentos muy dulces (chocolates por ejemplo) evite comprar cajas, bolsas o paquetes grandes de ellos, pues terminará comiendo todo hasta acabar, y eso afectará su peso corporal.
- Prefiera alimentos que le proporcionen más saciedad: hay alimentos que producen más saciedad (frutas, vegetales, harinas integrales) mientras que otros más bien estimulan el hambre (por el estímulo que producen a nivel de la lengua y el cerebro) ej: grasas saturadas, grasas trans y azúcares.
- Evite los estímulos negativos: si usted tiene “problemas” con determinado alimento (por ejemplo las frituras), evite su consumo frecuente, pues eso le estimulará a comer más y más. ¡Si usted no lo prueba, no le hará falta después!.
¡Mastique bien, no sólo trague. Convierta su lengua en su mejor amiga y no su enemiga para perder peso y mantenerlo, aprendiendo a usarla bien…!
“Comer es un placer, por eso disfrute lo que come saboreándolo al máximo”